どの生地&クリームがお好き?人気のシュークリーム徹底比較

2017/03/25


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 どの生地&クリームがお好き?
人気のシュークリーム徹底比較 

シュー生地やパイ生地、クッキー生地に、クリームもあっさり派から濃厚派まで、シンプルなシュークリームだからこそ、味の違いが歴然。みんな大好き、おなじみのスイーツを徹底比較してみました!


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▲シューバルカノ(カスタードクリーム)260円

生 地:パイ生地
限定数:各50個
予 約:可能

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▲シューパリゴー(キャラメルクリーム)290円 ▲断面図

 

女子はもちろん男子もトリコにする
シュークリームのおいしさ再発見!

1969年の創業以来、スイーツ通に愛され続ける。現在店を仕切るのは本場フランスで腕を磨いた二代目の小田友彦さん。ケーキに比べ、どうしても軽んじられる印象のシュークリームがここでは主役級に美味しい♪サックサクのパイ生地や、ローストアーモンド&あられ糖の食感が楽しい生地にリッチな味わいのクリームがたっぷり。ヴァニラカスタードの深く甘い香りの「バルカノ」。豊潤なキャラメルクリームの「パリゴー」、どちらもボリューム満点で女性はもちろん男性ファンも多い。ぜひ食べ比べてみて。 

 
【生地】オーブンで小麦粉の一粒一粒まで火を通し、卵やバター、砂糖の味を引き立てる。バルカノはシンプルにパイ生地、パリゴーはアーモンドなどをまぶして

【クリーム】シュークリーム用に特別に作ったカスタードクリームには深く甘い香りのバニラビーンズがたっぷり。カスタード2&生クリーム1の贅沢な配合でリッチな味わいを実現

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エトワール・ドゥ・神戸

☎ 078-351-0147

住】神戸市中央区北長狭通8丁目7-2 ハミングコート1F
営】10時〜20時30分
休】水曜定休
http://www.p-kc.jp/shop/etoile/


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▲ユメクロ 180円

生 地:クロワッサン
限定数:約100個
予 約:可能

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サックサク&クリームがとろ~り
楽しい食感と味わい深さにとろける

クロワッサンシュークリームのユメクロが噂となり、地元はもちろん遠方にもファンが急増。サックサクの食感が神的なクロワッサン生地に、ふわりとした軽い口どけのクリームのコントラストが楽しい。2014年のオープン当初はユメクロと通常のシュークリーム、クッキー生地のシュークリームのみだったが、地域のお客様の声を反映して今は焼き菓子やケーキも展開、ギフト用スイーツも用意。ユメクロのクロワッサンを使用したバターたっぷりのラスクもオススメ♪

 
【生地】バターの風味豊かなクロワッサン生地のサックサクした食感が味の決め手。サックリ、ふんわり、クリームがとろ~り。楽しい食感と味わい深さに心とろける

【クリーム】生クリームとカスタードクリームをしっかり均等に混ぜ合わせ、抜群の口解けの良さを実現。た~っぷり入っていても軽く、上品な後口

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Pâtissier

木原 康彰さん
神戸の有名洋菓子店で4年修業後、湊川公園駅から徒歩4分、山手幹線沿いに自らの店を2014年7月にオープン

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街の洋菓子店 you+me(ユメ)

 ☎ 078-577-0620

住】神戸市兵庫区下沢通2-2-19 ラ・シエスタ104
営】9時30分〜20時
休】不定休

http://www.youme-kobe.com/


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▲シュープレミアム 302円

生 地:シュー生地
限定数:平日20個・土日30個
予 約:可能

 

フランス製菓の“焼き”の技術を
幻のシュープレミアムにも発揮!

2016年1月にオープンしたアップルパイ専門店。予約限定販売のパイ目当てのお客の間で、不定期に登場する「シュープレミアム」が噂となり、店頭に並ぶと1時間ほどで完売。人気の秘密は、まず看板の『プレミアムアップルパイ』を食べれば納得。その時期に一番おいしいリンゴを取り寄せて、“焼いて”旨味と香りを引き出す。「煮たリンゴ」ではなく「生地と焼き」にこだわる、スイーツの本場フランス仕込みの高度な技術を、食べ応えある大きなシュークリームでも確かめて!

 
【生地】「焼き」にこだわるパティシエだけに生地の食感が絶妙。生地自身の味わいも大切にしながら、主張しすぎず、しっかりと焼き込んだクリームとサックリとマッチするバランスが見事

【クリーム】コクを出すため黄金色になるまで炊きあげ、粗めに裏ごししたカスタードと2種の生クリームをブレンド。各々の味を感じることができるよう、ざっくり混ぜあわせる。最後にふんわりと消えていくような軽い口解けを目指す

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Pâtissier

熊元 広之さん
関東の洋菓子店でフランス「ジャン・ミエ」の技術を学び、数々の洋菓子店でシェフパティシエを務める。昨年、芦屋にフランス菓子の技術を駆使したアップルパイ専門店「ジョバンニ&カンパネルラ 芦屋」をオープン

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ジョバンニ・カンパネルラ パリ

 ☎ 0797-75-8741

住】芦屋市大東町11-20 シーサイドコーポ芦屋101
営】10時〜18時30分 ※アップルパイがなくなり次第閉店
休】月曜定休、第1火曜

https://jovanni-campanella-paris.shopinfo.jp/


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▲シュー クリーム 302円

生 地:シュー生地&クッキー生地
限定数:平日15個・土日20個
予 約:可能

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濃いオレンジ色の黄身が特徴
こだわり卵で作る絶品カスタード

2016年4月にオープン、ご夫婦で切り盛りする可愛らしいスイーツ店。こだわりはなんといっても卵。ミネラルを豊富に含み、黄身の色が濃い大分県の「蘭王」を使用したカスタードは、鮮やかなオレンジ色。高脂肪の生クリームとしっかり混ぜ合わせ、完成させたクリームはまるでブリュレのようにまったりと濃厚だけれどキレがよく、くどさはゼロ。クリームの存在感に負けないよう、クッキー生地をトッピングし、カリッとした食感を実現したシュー生地とも相性抜群!

 
【生地】シュー生地にクッキー生地をのせ、ワッフルシュガーをふりかけて焼き上げる。ワッフルシュガーのカリッとした食感がアクセント

【クリーム】黄味の甘みが強く、コクがあり、生臭さがない大分県の「蘭王」を使用したカスタードクリームの美味しさに定評あり。濃厚なのに、くどくない甘さで、いくらでも食べられそう

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Pâtissière

児玉 薫さん
2016年4月の創業以来、瞬く間に人気店に。パティシェの奥様のこだわりは見た目の鮮やかさ、種類の豊富さ、季節感

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パティスリー プレフェレ

☎ 078-806-8310

住】神戸市灘区高徳町3-1-9
営】9時30分~20時
休】月曜定休 ※臨時休業あり

http://prefere.jp


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▲こんがりシュー220円

生 地:シュー生地
限定数:20~30個
予 約:不可

スイーツの街・芦屋で断トツ人気
最高の素材で本物を極める!

スイーツ激戦区、芦屋でグルメ通のマダム達をトリコにする超人気店。東京代官山「コルドンブルー」や「アランシャペル」など名店で腕を磨いたパティシエールが、鮮度にこだわったスイーツを提供。商品の減り具合を見ながらその都度仕込みをする生地や、アイテムごとに適した味、粒の大きさを見極め、20種から使い分けるお砂糖など、レシピや素材へのこだわりは徹底的。仏語で「夢のポケット」を意味する店名通り、一口食べると夢のような幸せ感に包まれる逸品ぞろい!

 

【生地】シュー生地の上に、クッキー生地を重ねてサクッと香ばしく焼き上げる。バターの豊かな香りやコクをしっかり引き出すシェフの腕に降参!

【クリーム】平飼い有精卵、ジャージー牛乳を使用したさっぱり軽いカスタードクリーム。香料は使わず、上質なバニラビーンズの自然の甘い香りが印象的

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Pâtissière

伊東 福子さん
2006年、日本最大級のコンクール、ジャパンケーキショー東京のコンフィズリー&クッキー部門の最高賞を受賞した凄腕の持ち主

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ポッシュ・ドゥ・レーヴ 芦屋

☎ 0797-32-0302

住】芦屋市公光町9-7 モントルービル101
営】11時~18時
休】火曜定休

https://www.poche-du-reve.com/

 


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